Yuba (peau de tofu)

Peau de lait de soja · Japon

Pellicule de protéines prélevée à la surface du lait de soja chauffé, fraîche ou séchée, délicate et riche en protéines.

Faits clés

Sources

1. Glycine max (L.) Merr. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q11006 — Wikidata source
3. Metabolomic Variability of Different Soybean Genotypes: β-Carotene-Enhanced (Glycine max), Wild (Glycine soja), and Hybrid (Glycine max × Glycine soja) Soybeans — Crossref (2021) source
4. Glycine max Merrill. — Crossref source
5. Soja — Wikipédia source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
9. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
10. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
11. Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément