Yukhoe

Plat - viande crue · Corée du Sud

Bœuf cru émincé assaisonné au sésame et poire, surmonté d'un jaune d'œuf.

Faits clés

Sources

1. Yukhoe — Wikipédia source
2. A Study on the Culinary Technique for Korean Yukhoe from 1766 to 2008 (2019) source
3. Development of Hydrogels to Improve the Safety of Yukhoe (Korean Beef Tartare) by Reducing Psychrotrophic Listeria monocytogenes Cell Counts on Raw Beef Surface (2018) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Règlement (CE) n° 853/2004 — règles spécifiques d'hygiène des denrées animales (2004) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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