Atlas AgroalimentaireZampone Modena IGP
Charcuterie cuite · Italie
Le zampone est une préparation de charcuterie italienne emblématique de la gastronomie de l'Émilie-Romagne (Modène notamment), et l'un des rares produits carnés…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Produit |
|---|---|
| Famille | Charcuterie cuite |
| Origine | Italie · Émilie-Romagne (Modène) · Europe |
| Fermenté | oui |
| Micro-organismes | Aucun actif |
| Température | 2.0 – 80.0 °C |
| Énergie (100 g) | 320 kcal |
Sources
- Zampone Modena IGP (Q1032101) — Wikidata (2026) source
- Zampone — Wikipédia (fr) (2021) source
- Zampone — Wikipédia source
- Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source
- Handbook of Fermented Meat and Poultry (2nd ed.) (2017) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03