Anchois

Espèces marines (poissons)

L'anchois est un petit poisson pélagique grégaire de la famille des Engraulidae. Pêché massivement en Méditerranée et Atlantique. Pilier de la cuisine méditerranéenne sous forme salée, marinée ou en pâte (colatura, garum, anchoïade). Une des bases historiques de la fermentation marine européenne.

Faits clés

Sources

1. European Anchovy Fisheries (2022)
2. Engraulis encrasicolus (Linnaeus, 1758) — GBIF Backbone Taxonomy source
3. Q188387 — Wikidata source
4. Engraulis encrasicolus — Wikipédia source
5. MERSİN KÖRFEZİ’NDE (TÜRKİYE) YAŞAYAN HAMSİNİN (Engraulis encrasicolus) OTOLİT BİYOMETRİSİ — NWSA Academic Journals (2024) source
6. The European anchovy (Engraulis encrasicolus) increase in the North Sea — Crossref source