Asa-foetida (hing)

Plantes aromatiques & épices

Gomme-résine au soufre puissant, adoucie à la cuisson (note d'oignon/ail) ; clé de la cuisine indienne sans alliacés.

Faits clés

Sources

1. Ferula assa-foetida — GBIF source
2. Ferula assa-foetida — Springer Lexikon Kosmetik und Körperpflege (2007) source
3. Ferula assa-foetida L., Ferula foetida (Bunge) Regel, Ferula foetidissima Regel & Schmalh., Ferula karelinii Bunge, Ferula kuhistanica Korovin, Ferula moschata (H. Reinsch) Koso-Pol., Ferula tadsh — Crossref (2023) source