Atlas Agroalimentaire

Blé dur

Céréales

Blé à grain très dur et vitreux (Triticum durum) dont on tire la semoule, base des pâtes alimentaires, du couscous et du boulgour. Plus riche en protéines et en caroténoïdes (couleur jaune) que le blé tendre.

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Faits clés

CatégorieCéréales
Nom scientifiqueTriticum durum

Sources

  1. Triticum durum — GBIF source
  2. Blé dur — Wikipédia (fr) source
  3. INTRASPECIFIC DIVERSITY OF DURUM WHEAT (TRITICUM DURUM DESF.) — Article scientifique (2022) source
  4. Salinity stress resistance of durum wheat (Triticum durum) enhanced by fungi — Crossref (2018) source