Atlas Agroalimentaire

Brocoli

Légumes

Chou à inflorescences vertes serrées, riche en composés soufrés protecteurs, cru ou cuit.

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Faits clés

CatégorieLégumes
Nom scientifiqueBrassica oleracea var. italica
FamilleBrassicaceae

Sources

  1. Brassica oleracea var. italica — GBIF source
  2. Brocoli — Wikipédia (fr) source
  3. Brassica oleracea var. italica (broccoli) — CABI Compendium (2019) source
  4. Caracterização quimica, nutricional, fisica e sensorial de dois cultivares de brocolis (Brassica oleracea L. var. italica baron e Brassica oleracea L. var italica ramoso-Piracicaba) : um estudo de vid — Crossref source