Atlas Agroalimentaire

Encornet / Calmar

Espèces marines (poissons)

Le calmar Loligo vulgaris est un céphalopode pélagique nageur rapide. 10 tentacules (8 bras + 2 plus longs). Possède une plume cartilagineuse interne et une poche à encre (utilisée en cuisine — risotto al nero). Chair blanche tendre se durcissant rapidement à la cuisson. Pêche au lamparo (lampe attr

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

CatégorieEspèces marines (poissons)
Nom scientifiqueLoligo vulgaris
CatégorieMollusque

Sources

  1. European Squid (2022)
  2. Loligo vulgaris Lamarck, 1798 — GBIF Backbone Taxonomy source
  3. Q1232698 — Wikidata source
  4. Loligo vulgaris — Wikipédia source
  5. Multiple Innervation der Chromatophorenmuskelzellen von Loligo vulgaris Multiple innervation of the chromatophore muscle cells of Loligo vulgaris — Zeitschrift für Zellforschung und Mikroskopische Anatomie (1968) source
  6. Zur Ultrastruktur der Chromatophorenmuskelzellen von Loligo vulgaris — Crossref (1970) source