Escamole (œufs de fourmi)

Insectes comestibles & apiculture

« Caviar d'insectes » mexicain : larves/nymphes de fourmi, texture beurrée.

Faits clés

Sources

1. Liometopum apiculatum — Wikipedia (en) source
2. Escamole (œufs de fourmi) — Wikidata source
3. THE ROLE OF THE GLASS TRANSITION TEMPERATURE OF THE MAXIMALLY-FREEZE-CONCENTRATED PHASE IN THE STORAGE STABILITY OF FROZEN ESCAMOLES (Liometopum apiculatum M.) — Crossref (2018) source
4. Review for "Use of hurdle technology to extend the shelf life of escamoles ( <i>Liometopum apiculatum</i> Mayr)" — Crossref (2022) source