Atlas Agroalimentaire

Gyromitre (fausse morille)

Champignons (macroscopiques)

Fausse morille au chapeau cérébriforme brun-roux. Contient de la gyromitrine (transformée en monométhylhydrazine, un composé proche d'un carburant de fusée !), toxique et cancérogène. Malgré une tradition de consommation après préparation, FORTEMENT déconseillée.

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Faits clés

CatégorieChampignons (macroscopiques)
Nom scientifiqueGyromitra esculenta
CatégorieToxique
FamilleDiscinaceae
TypeBasidiomycète

Sources

  1. Gyromitra esculenta Pers. ex Fr. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q900804 — Wikidata source
  3. Gyromitra esculenta — Crossref (2019) source
  4. Studies on Gyromitra esculenta (Discinaceae); morphological variations, rDNA ITS, RPB1 and RPB2 nucleotide polymorphisms — Crossref (2026) source
  5. Composition : Mushrooms, morel, raw (FDC 168423) — USDA FoodData Central source
  6. Gyromitra esculenta — Wikipédia source