Hijiki

Algues alimentaires

Le hijiki est une algue brune japonaise se présentant en fins filaments noirs après séchage. Consommée mijotée avec sauce soja et légumes, elle est riche en fibres, en calcium et en fer. ATTENTION : le hijiki accumule de l'arsenic inorganique, ce qui a conduit plusieurs agences sanitaires (Royaume-U

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Faits clés

Catégorie	Algues alimentaires
Nom scientifique	Sargassum fusiforme
Catégorie	Macroalgue brune
Origine	Japon, Corée, Chine.
Famille	Sargassaceae (Phéophycée)
Type	Algue brune

Sources

Sargassum fusiforme — GBIF source
Hijiki — Wikipédia source
Sargassum fusiforme — CABI Compendium (2019) source
Review for "A novel α‐glucosidase inhibitor polysaccharide from Sargassum fusiforme" — Crossref (2021) source