Atlas AgroalimentaireKombu
Algues alimentaires
Algue brune en lanières épaisses, base du bouillon japonais dashi. Découverte du glutamate (umami) par Kikunae Ikeda en 1908 à partir du kombu — naissance du concept umami.
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| Catégorie | Algues alimentaires |
|---|---|
| Nom scientifique | Saccharina japonica (ex-Laminaria japonica) |
| Catégorie | Macroalgue brune |
| Origine | Japon (Hokkaido), Corée, Chine. |
| Famille | Laminariaceae (Phéophycée) |
| Type | Algue brune marine géante (Phaeophyta) |
Sources
- Saccharina japonica (ex-Laminaria japonica) — GBIF source
- Saccharina japonica — Wikipédia source
- Extraction, purification, structure characteristics and biological activities of polysaccharides from Saccharina japonica (Laminaria japonica): A review — Carbohydrate Research (2026) source
- Saccharina japonica — Crossref (2019) source
- Comprehensive Feasibility Assessment of Combined Heat Hydrogen, and Power Production via Hydrothermal Liquefaction of Saccharina japonica — Crossref source
- Kelp Cultivation (2022)
- Saccharina japonica (Aresch.) C.E.Lane, C.Mayes, Druehl & G.W.Saunders, 2006 — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q11260230 — Wikidata source
- Saccharina japonica — CABI Compendium (2019) source