Atlas Agroalimentaire

Maïtaké

Champignons (macroscopiques)

Carpophore en touffe de nombreux chapeaux. Très prisé en Asie pour ses propriétés médicinales (β-D-glucanes immunomodulateurs). Saveur boisée intense.

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Faits clés

CatégorieChampignons (macroscopiques)
Nom scientifiqueGrifola frondosa
CatégorieCultivé / Sauvage / Médicinal
FamilleGrifolaceae
TypeBasidiomycète

Sources

  1. Grifola frondosa (Dicks.) Gray — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q1165686 — Wikidata source
  3. Physiological activitive of Grifola frondosa by log cultivation and bottle cultivation — Crossref (2015) source
  4. Functions of a Glucan Synthase Gene GFGLS in Mycelial Growth and Polysaccharide Production of Grifola frondosa — Crossref source
  5. Polypore en touffe — Wikipédia (fr) source