Atlas Agroalimentaire

Morille

Champignons (macroscopiques)

Champignon de printemps très recherché. Alvéoles caractéristiques en nid d'abeille. Doit absolument être cuit (toxine thermolabile : hémolysine).

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Faits clés

CatégorieChampignons (macroscopiques)
Nom scientifiqueMorchella esculenta
CatégorieSauvage
FamilleMorchellaceae
TypeAscomycète

Sources

  1. Morchella esculenta (L.) Pers. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q1129282 — Wikidata source
  3. Anti-fatigue Effects of Polysaccharides from Morchella esculenta — Crossref (2022) source
  4. A Comparative Study on Phenolic Compounds and Antioxidant Potential of Morchella elata and Morchella esculenta — Crossref (2025) source
  5. Composition : Mushrooms, morel, raw (FDC 168423) — USDA FoodData Central source
  6. Morchella esculenta — Wikipédia (fr) source