Atlas Agroalimentaire

Nori

Algues alimentaires

Algue rouge transformée en feuilles séchées et grillées, indispensable aux sushi et onigiri japonais. Pilier de la cuisine japonaise (yakinori, ajitsuke nori). Industrie estimée à 2 milliards $/an.

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Faits clés

CatégorieAlgues alimentaires
Nom scientifiquePorphyra yezoensis / Pyropia tenera
CatégorieMacroalgue rouge
OrigineJapon, Corée, Chine.
FamilleBangiaceae (Rhodophycée)
TypeAlgue rouge marine (Rhodophyta)

Sources

  1. Porphyra yezoensis / Pyropia tenera — GBIF source
  2. Identification of phycocyanin isolated from Porphyra tenera and Porphyra yezoensis. — NIPPON SUISAN GAKKAISHI (1982) source
  3. Nucleotide sequence analysis of the phycoerythrin encoding genes in <i>Porphyra yezoensis</i> and <i>Porphyra tenera</i> (Bangiales, Rhodophyta) — Crossref (1997) source
  4. Nori (Porphyra) Cultivation (2022)
  5. Porphyra sp. / Pyropia sp. — GBIF source
  6. Porphyra (algue) — Wikipédia source