Atlas Agroalimentaire

Olive

Fruits

Fruit de l'olivier (Olea europaea), trop amer cru (oleuropéine), consommé après désamérisation (saumure, lactofermentation) ou pressé en huile.

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Faits clés

CatégorieFruits
Nom scientifiqueOlea europaea
FamilleOleaceae

Sources

  1. Olea europaea — GBIF source
  2. Olea europaea Linn. — SpringerReference source
  3. Olea europaea subsp. europaea (European olive) — Crossref (2016) source