Atlas Agroalimentaire

Pleurote du panicaut

Champignons (macroscopiques)

Le « king oyster », plus gros des pleurotes, à pied épais et charnu très apprécié. Texture ferme proche de la noix de Saint-Jacques quand il est tranché et poêlé. Star de la cuisine végétale.

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Faits clés

CatégorieChampignons (macroscopiques)
Nom scientifiquePleurotus eryngii
CatégorieCultivé / Sauvage
FamillePleurotaceae
TypeBasidiomycète

Sources

  1. Pleurotus eryngii (DC.) Quél. — GBIF Backbone Taxonomy source
  2. Q901105 — Wikidata source
  3. Mapping the Secretome and Its NLinked Glycosylation of Pleurotus eryngii and Pleurotus ostreatus Grown on Hemp Stalks — Crossref source
  4. Mapping the Secretome and Its NLinked Glycosylation of Pleurotus eryngii and Pleurotus ostreatus Grown on Hemp Stalks — Crossref source
  5. Pleurotus eryngii — Wikipédia (fr) source