Atlas Agroalimentaire

Poivre de Sichuan

Plantes aromatiques & épices

Baie d'un arbuste à effet anesthésiant/pétillant (hydroxy-alpha-sanshool), à l'arôme citronné ; pilier de la cuisine du Sichuan.

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Faits clés

CatégoriePlantes aromatiques & épices
Nom scientifiqueZanthoxylum piperitum

Sources

  1. Zanthoxylum piperitum — GBIF source
  2. Zanthoxylum piperitum — CABI Compendium (2019) source
  3. STANDARDIZATION OF CHROMOLAENA ODORATA, KAEMPFERIA PARVIFLORA AND ZANTHOXYLUM PIPERITUM — Crossref source