Shiitake

Champignons (macroscopiques)

Deuxième champignon le plus cultivé au monde après le champignon de Paris. Pilier de la cuisine japonaise, chinoise, coréenne depuis 2 000 ans. Très umami (riche en glutamate, guanylate).

Ouvrir la fiche interactive complète

Faits clés

Catégorie	Champignons (macroscopiques)
Nom scientifique	Lentinula edodes
Catégorie	Cultivé / Médicinal
Famille	Marasmiaceae
Type	Basidiomycète

Sources

Lentinula edodes (Berk.) Pegler — GBIF Backbone Taxonomy source
Q320999 — Wikidata source
Macrosynteny analysis between Lentinula edodes and Lentinula novae-zelandiae reveals signals of domestication in Lentinula edodes — Crossref (2021) source
Lentinula edodes — Crossref (2019) source
Lentinula edodes — Wikipédia (fr) source