Spaghetti de mer

Algues alimentaires

Algue brune en long ruban filiforme évoquant des spaghettis. Texture proche des pâtes al dente. Très populaire dans la cuisine bretonne contemporaine.

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Faits clés

Catégorie	Algues alimentaires
Nom scientifique	Himanthalia elongata
Catégorie	Macroalgue brune
Famille	Himanthaliaceae (Phéophycée)
Type	Algue brune marine

Sources

Himanthalia elongata — GBIF source
EFFECT OF PROCESSING CONDITIONS ON PHYTOCHEMICAL CONSTITUENTS OF EDIBLE IRISH SEAWEED HIMANTHALIA ELONGATA — Journal of Food Processing and Preservation (2011) source
Himanthalia Elongata Extract — Crossref (2007) source