Atlas AgroalimentaireTruffe blanche d'Alba
Champignons (macroscopiques)
Truffe la plus chère au monde (2 000-9 000 €/kg, records >300 000 €/kg pour spécimens exceptionnels). Arôme puissant ail-fromage-pétrole impossible à cultiver. Toujours consommée crue, en lamelles fines.
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| Catégorie | Champignons (macroscopiques) |
|---|---|
| Nom scientifique | Tuber magnatum |
| Catégorie | Sauvage (mycorhize) |
| Famille | Tuberaceae |
| Type | Ascomycète hypogé |
Sources
- Tuber magnatum Picco — GBIF Backbone Taxonomy source
- Q2360313 — Wikidata source
- Supplemental Information 6: Initial data from NGS sequencing of Tuber magnatum and Tuber macrosporum truffles — Crossref source
- Supplemental Information 2: Truffle <i>Tuber magnatum</i> , collected in Russia — Crossref source
- Truffe blanche — Wikipédia (fr) source