Truffe noire du Périgord

Champignons (macroscopiques)

Champignon hypogé de très haute valeur gastronomique (500-2 000 €/kg). Détecté traditionnellement avec truie ou chien truffier. Arôme intense de sous-bois, humus, ail, chocolat (composés soufrés volatils).

Faits clés

Sources

1. Tuber melanosporum Vittad. — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q1093314 — Wikidata source
3. Ectomycorrhizae of Tuber melanosporum, Tuber mesentericum and Tuber rufum (Tuberales) on Corylus avellana — Crossref (1995) source
4. Tuber melanosporum — Crossref (2024) source
5. Truffe noire — Wikipédia source