Atlas AgroalimentaireAam papad
Plat du monde · Inde
L'aam papad est un « cuir de fruit » préparé à partir de pulpe de mangue mélangée à un sirop de sucre concentré, puis séchée au soleil.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Inde · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Aam papad — Wikipédia (en) source
- The effect of concentration of tapioca starch on melting characteristics and sensory quality of Aam Papad ice cream — Crossref (2026) source
- Mango leather (Aam Papad) drying in hybrid greenhouse solar dryer with evacuated tube collector and finned drying tray: drying behavior and economic analysis — Crossref (2022) source
- Aam papad — Wikipédia (en) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03