Birria

Ragoût · Mexique

Ragoût mexicain épicé de viande (chèvre ou bœuf) mijotée dans une sauce de piments séchés, servi en bouillon ou en tacos trempés (quesabirria).

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Ragoût
Origine	Mexique · Amérique du Nord
Fermenté	non
Énergie	109 kcal pour 100 g (380 kcal par portion de 350 g)

“nulla son io; […] due siam fatti d’uno” (Geta e Birria) – Subtracting by Duplicating, or The Transformations of Amphitryon in the Early Modern Period — Crossref (2017) source
Birria (Q4916959) — dish — Wikidata source
Birria — Wikipédia (en) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03