Bissara

Soupe · Maroc

Velouté de fèves sèches ou de pois cassés à l'ail, cumin et huile d'olive, soupe d'hiver populaire au Maroc.

Faits clés

Sources

1. “UMA SOPA DE FAVAS: USOS, RELEITURAS E APROPRIAÇÕES DA BISSARA ENQUANTO RECURSO PATRIMONIAL EM CHEFCHAOUEN (MARROCOS)” — Crossref (2021) source
2. bissara (Q5729169) — plat typiquement marocain composé de fèves ou de pois — Wikidata source
3. Bissara — Wikipédia source
4. Popular cuisines at tourist tables: Moroccan bissara and its rising path between heritage and commodification — Crossref (2023) source
5. bissara (Q5729169) — Wikidata (2026) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
11. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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