Boerenkool stamppot

Plat du monde · Pays-Bas

Le boerenkool stamppot est un plat traditionnel néerlandais de chou frisé écrasé avec des pommes de terre. Proche du stoemp belge, il s'en distingue par la saucisse : une saucisse fumée bouillie, là où le stoemp…

Faits clés

Sources

1. Boerenkool stamppot — Wikidata source
2. Boerenkool stamppot (Q115819779) — Wikidata (2026) source
3. Boerenkool — Wikipédia (it) (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
9. When “Stamppot” meets “Nasi lemak” : Dietary taste patterns in the Netherlands and Malaysia source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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