Brisket

Plat du monde · Multi-origine

Le brisket est un plat ashkénaze de poitrine de bœuf braisée, servi chaud, traditionnellement avec un kugel de pommes de terre ou des latkes et souvent précédé d'une soupe aux boulettes de matsa.

Faits clés

Sources

1. brisket (Q85748980) — Jewish dish — Wikidata source
2. Beef Brisket Pot Roast — TheMealDB source
3. Brisket (Jewish dish) — Wikipédia (en) source
4. Sidebar Barbecue Haute Cuisine: Brisket Gets Fancy — Crossref (2009) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
10. Sidebar Brides and Brisket — Crossref (2009) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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