Caciofiore

Plat du monde · Italie

Le caciofiore aquilano est un fromage produit à L'Aquila et dans sa province (Abruzzes), inscrit parmi les produits agroalimentaires traditionnels abruzzais.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Italie · Europe
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Caciofiore — Wikidata source
Yeast and mould dynamics in Caciofiore della Sibilla cheese coagulated with an aqueous extract of Carlina acanthifolia All. — Crossref (2016) source
Chemical, microbiological, textural, and sensory characteristics of pilot-scale Caciofiore cheese curdled with commercial Cynara cardunculus rennet and crude extracts from spontaneous and cultivated O — Crossref (2023) source
Caciofiore aquilano — Wikipédia (it) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-09-30

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