Caldillo de congrio

Plat du monde · Chili

Le caldillo de congrio est une soupe de poisson chilienne préparée avec du congrio dorado ou du congrio colorado, espèces de « congres » courantes au large du Chili, en faisant bouillir têtes de poisson, oignon, ail, coriandre, carottes et poivre.

Faits clés

Sources

1. Caldillo de congrio (Q5019102) — Chilean fish soup — Wikidata source
2. Caldillo de congrio (Q5019102) — Wikidata (2026) source
3. Caldillo de congrio — Wikipédia (en) (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
9. Ciclo reproductivo y talla media de madurez del congrio colorado, Genypterus chilensis (Guichenot, 1881) en el litoral de Talcahuano, Chile (2009) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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