Calisson

Plat du monde · France

Le calisson est une confiserie de la cuisine provençale en forme de navette, faite d'une pâte de melon confit (ou d'autres fruits confits) et d'amandes broyés ensemble, nappée de glace royale et posée sur un fond de…

Faits clés

Sources

1. Wikidata — Calisson (Q1027031) — Wikidata source
2. Calisson — Wikipédia source
3. Vine (Vitis vinifera L.) leaves as a functional ingredient in pistachio calisson formulations — Crossref (2019) source
4. Calisson (Q1027031) — Wikidata (2026) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
10. Calice, calisson, calzone, chausson ... e tutti quanti: point sur une étymologie difficile entre métaphore et symbolique — Crossref (1998) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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