Atlas AgroalimentaireCangrejo
Plat du monde · Multi-origine
Cangrejo désigne ici l'écrevisse de Louisiane (Procambarus clarkii), aussi appelée écrevisse rouge des marais ou crawfish. Ce crustacé relève des produits de la mer et figure parmi les allergènes réglementaires.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Nom scientifique | Procambarus clarkii |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Procambarus clarkii — NCBI Taxonomy source
- The Effect of Cooking Methods on the Quality of Refrigerated and Frozen Whole Crawfish Procambarus Clarkii Girard and Procambarus Zonangulus — Crossref source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03