Carnitas

Confit · Mexique

Épaule de porc confite lentement dans sa graisse puis effilochée et dorée, garniture de tacos michoacane.

Faits clés

Sources

1. MEXICALTZINGO: CAMBIO LABORAL Y VENTA DE CARNITAS EN UN MUNDO GLOBALIZADO. — Crossref (2024) source
2. Carnitas (Q5044066) — plat mexicain — Wikidata source
3. Carnitas — Wikipédia source
4. Sorry, no carnitas: balancing “Food with Integrity” and growth at Chipotle — Crossref (2015) source
5. Emergence of Pork Carnitas as a Cause of Foodborne Disease Outbreaks in Chicago — Crossref (2004) source
6. Carnitas (Q5044066) — Wikidata (2026) source
7. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
8. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
9. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
10. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
11. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
12. Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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