Cassava leaves

Plat du monde · Ouganda

Le sombe, ou ragoût de feuilles de manioc, est originaire des Bakonzo d'Ouganda et des populations de l'est de la RD Congo, du Burundi et des Banyarwanda.

Faits clés

Sources

1. Flour, cassava — FDC #2512377 — USDA FoodData Central (Foundation Foods) source
2. Sombe (stew) (Q124448968) — Ugandan stew made using pounded cassava leaves, palm oil and fish or meat — Wikidata source
3. Sombe — Wikipédia (en) (2026) source
4. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
5. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
6. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
7. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
8. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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