Atlas AgroalimentaireCassoulet
Plat mijoté · France
Ragoût languedocien de haricots blancs mijotés avec confit de canard, saucisse et porc, gratiné lentement au four.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat mijoté |
| Origine | France · Europe |
| Fermenté | non |
| Énergie | 144 kcal pour 100 g (650 kcal par portion de 450 g) |
Composition nutritionnelle — pour 100 g
Aliment de référence : Cassoulet, appertisé
| Énergie | 129 kcal |
|---|---|
| Eau | 70,6 g |
| Protéines | 8,06 g |
| Glucides | 9,41 g |
| dont sucres | 1,06 g |
| Fibres | 3,55 g |
| Lipides | 5,77 g |
| dont acides gras saturés | 2,07 g |
| Sel | 0,97 g |
| Calcium | 45,7 mg |
| Fer | 1,23 mg |
| Vitamine C | 2,94 mg |
Source : Table de composition nutritionnelle Ciqual 2020 (ANSES) — Licence Ouverte / Etalab.
Sources
- Pork Cassoulet — TheMealDB source
- Cassoulet — Wikipédia source
- Text: Toulouse Sausage Cassoulet — Crossref (2002) source
- Composition nutritionnelle : Cassoulet, appertisé — ANSES — Table Ciqual 2020 (2020) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source
Dernière mise à jour : 2026-10-03