Ceviche peruano

Plat froid de poisson · Pérou

Poisson cru mariné (« cuit ») dans le jus de citron vert avec oignon rouge, piment ají et coriandre, plat emblématique du Pérou.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat froid de poisson
Origine	Pérou · Amérique du Sud
Fermenté	non
Énergie	72 kcal pour 100 g (180 kcal par portion de 250 g)

ceviche — Crossref source
Peruvian ceviche (Q27500854) — traditional dish widely eaten in Peru — Wikidata source
Peruvian ceviche — Wikipédia (en) source
Ceviche peruano (Q27500854) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Règlement (CE) n° 853/2004 — EUR-Lex source
Règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) — EUR-Lex source

Dernière mise à jour : 2026-10-03