Chikanda

Plat du monde · Zambie

Le chikanda est un plat zambien préparé avec les tubercules bouillis d'orchidées terrestres (appelées chikanda) ; surnommé « polony africain » pour sa texture proche de la mortadelle, il se mange en en-cas, en dessert ou avec le nshima.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Zambie · Afrique
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Correction: Chikanda et al. Magmatic-Hydrothermal Processes Associated with Rare Earth Element Enrichment in the Kangankunde Carbonatite Complex, Malawi. Minera — Crossref (2025) source
Chikanda (Q108874536) — Zambian dish — Wikidata source
Chikanda — Wikipédia (en) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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