Cochinita pibil

Rôti mariné · Mexique

Porc mariné au rocou (achiote) et au jus d'orange amère, enveloppé de feuilles de bananier et cuit lentement, spécialité yucatèque.

Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Rôti mariné
Origine	Mexique · Amérique du Nord
Fermenté	non
Énergie	103 kcal pour 100 g (360 kcal par portion de 350 g)

Elaboración de un chorizo ahumado para asar a base de cochinita pibil — Crossref (2022) source
Cochinita pibil (Q4804467) — Mexican slow-roasted pork dish — Wikidata source
Cochinita pibil — Wikipédia source
Elaboración de cochinita pibil — Crossref (2018) source
Cochinita pibil (Q4804467) — Wikidata (2026) source
Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
Code d'usages pour les poissons et produits de la pêche (CAC/RCP 52) (2012) source
Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail — Légifrance source

Dernière mise à jour : 2026-10-03