Atlas AgroalimentaireCochinita
Plat du monde · Mexique
La cochinita pibil (en maya yucatèque : píibi'k'éek'en) est un plat de la péninsule du Yucatán, à base de porc mariné dans du roucou, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit dans un four enterré, connu sous le nom de píib.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Mexique · Amérique du Nord |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Cochinita pibil (Q4804467) — Mexican slow-roasted pork dish — Wikidata source
- Cochinita pibil — Wikipédia source
- Cochinita pibil (Q4804467) — Wikidata (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
- Elaboración de un chorizo ahumado para asar a base de cochinita pibil — Crossref (2022) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03