Atlas AgroalimentaireCocido boyacense
Plat du monde · Colombie
Le cocido boyacense est un pot-au-feu typique de l'Altiplano cundiboyacense (Colombie), hérité de l'olla podrida espagnole : porc, bœuf, poulet et tubercules (navets, chuguas, ibias), fèves et épis de maïs.
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| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Colombie · Amérique du Sud |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Cocido boyacense — Wikidata source
- Cocido boyacense — Wikipédia (es) (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03