Cold noodles

Plat du monde · Multi-origine

Les nouilles froides désignent des plats de nouilles servis à température ambiante, généralement avec sauce soja, concombre et divers ingrédients, accompagnés d'une sauce à part ; les recettes varient selon les pays.

Faits clés

Sources

1. Cold Spicy Sichuan Noodles v1 — Crossref (2017) source
2. cold noodle (Q15014447) — noodles — Wikidata source
3. Colorful Cold Noodles in the Song Dynasty: The Taste of Pure Experience — Crossref (2025) source
4. Cold noodles — Wikipédia (en) (2026) source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
9. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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