Coto makassar

Plat du monde · Indonésie

Le coto Makassar (coto Mangkasara) est une soupe traditionnelle indonésienne de Makassar (Sulawesi du Sud), variante du soto, à base de bœuf et d'abats dans un bouillon assaisonné d'arachides moulues et d'épices.

Faits clés

Sources

1. Historical Gastronomy of Coto Makassar — Crossref (2023) source
2. coto makassar (Q848957) — Indonesian traditional soup — Wikidata source
3. Modification of Protein Hydrolyzate of Snakehead Fish as an Ingredient for Instant Seasoning Coto Makassar — Crossref (2023) source
4. Coto makassar (Q848957) — Wikidata (2026) source
5. Coto makassar — Wikipédia (en) (2026) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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