Croquetas de bacalao

Plat du monde · Portugal

Les croquettes de morue (bolinhos ou pastéis de bacalhau, acras, beignets de morue) sont des spécialités que l'on trouve dans les régions méditerranéennes.

Faits clés

Sources

1. Bolinhos de Bacalhau (Q891358) — version portugaise des acras de morue, plat d'origine Yoruba et connue en France — Wikidata source
2. Bolinho de bacalhau — Wikipédia source
3. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
4. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
5. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
8. Optimización de la formulación y elaboración de masas para la producción industrial de pastas y croquetas sin gluten — Crossref source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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