Atlas AgroalimentaireCzernina
Plat du monde · Pologne
La czernina (« soupe noire ») est une soupe polonaise préparée traditionnellement avec du sang de canard et un bouillon de volaille clair, parfois avec du sang de lapin ou de porc.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Pologne · Europe |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 0 kcal |
Sources
- Czernina (Q899976) — Polish soup made of duck blood and clear poultry broth — Wikidata source
- Czernina (Q899976) — Wikidata (2026) source
- Czernina — Wikipédia (en) (2026) source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03