Atlas AgroalimentaireDirty rice
Plat du monde · Multi-origine
Le dirty rice est un plat créole traditionnel de Louisiane : du riz blanc « sali » par sa cuisson avec de petits morceaux de porc, de bœuf ou de poulet, poivron vert, céleri et oignon, relevé de piment de Cayenne et de poivre noir.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 112 kcal |
Sources
- Composition nutritionnelle : Dirty rice (FDC 2709078) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
- Dirty rice — Wikidata source
- Dirty Rice — Crossref (2013) source
- Dirty rice — Wikipédia (en) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03