Empal gentong

Plat du monde · Indonésie

L'empal gentong est une soupe de bœuf épicée indonésienne, proche du curry, originaire de Cirebon (Java occidental), variante du soto proche du gulai, cuite au feu de bois dans un pot de terre (gentong).

Faits clés

Sources

1. Empal gentong and empal asem with packaged cans: traditional foods from Cirebon — Crossref (2020) source
2. empal gentong (Q5373825) — Indonesian beef soup — Wikidata source
3. Empal gentong — Wikipédia (en) source
4. Pengaruh suhu sterilisasi pada sifat morfologis dan mekanik kemasan fleksibel retort produk empal gentong siap saji [The effect of sterilization temperature on morphological and mechanical properties — Crossref (2023) source
5. Empal gentong (Q5373825) — Wikidata (2026) source
6. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
7. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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