Firni

Plat du monde · Inde

Le phirni (firni) est un dessert de riz au lait fait de riz moulu, de farine de riz ou de fécule de maïs cuits dans le lait, servi frais, traditionnellement dans des bols de terre (shikoras), parfumé à la cardamome, au safran et à l'eau de rose et garni d'amandes et de pistaches.

Faits clés

Sources

1. Phirni (Q110894306) — rice pudding dessert — Wikidata source
2. Composition nutritionnelle : Firni, Indian pudding (FDC 2705686) — USDA FoodData Central — FNDDS (What We Eat in America, NHANES) source
3. Firni — TheMealDB source
4. Phirni — Wikipédia (en) (2026) source
5. Phirni — Wikipédia (en) source
6. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
7. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
8. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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