Atlas AgroalimentaireForelle blau
Plat du monde · Multi-origine
La Forelle blau (truite au bleu) est une truite entière cuite selon le « Blaukochen », préparation décorative des poissons d'eau douce (anguille, carpe, tanche, truite) : le mucus de la peau prend à la cuisson une…
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Multi-origine · Mondial |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Forelle blau — Wikidata (1982) source
- Forelle, blau — Crossref (1982) source
- Forelle blau und danach ein Videospiel — Crossref (2009) source
- Blaukochen — Wikipédia (de) (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03