Atlas AgroalimentaireGaeng som
Plat du monde · Thaïlande
Le kaeng som (gaeng som), asam rebus ou curry aigre thaï, lao ou malais, est un curry ou une soupe de poisson aigre et épicé aux légumes, populaire en Asie du Sud-Est, dont l'acidité vient du tamarin.
Ouvrir la fiche interactive complèteFaits clés
| Type de fiche | Plat |
|---|---|
| Famille | Plat du monde |
| Origine | Thaïlande · Asie |
| Fermenté | non |
| Énergie (100 g) | 170 kcal |
Sources
- Gaeng som — Wikidata source
- Kaeng som — Wikipédia (en) source
- Kaeng som (Q6345997) — Wikidata (2026) source
- Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
- Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
- Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
- Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
Dernière mise à jour : 2026-10-03