Goma wakame

Plat du monde · Multi-origine

Le goma wakame est une salade d'algue wakame (généralement Undaria pinnatifida) aux graines de sésame, appelées goma en japonais. C'est une spécialité sucrée-salée de la cuisine japonaise.

Faits clés

Sources

1. Undaria pinnatifida (Harv.) Suringar — GBIF Backbone Taxonomy source
2. Q3549232 — Wikidata source
3. Studies on Undaria pinnatifida — Crossref (1984) source
4. Goma wakame — Wikipédia source
5. Codex Alimentarius — normes alimentaires internationales source
6. Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées (INCO) (2011) source
7. Table de composition nutritionnelle CIQUAL source
8. GBIF Backbone Taxonomy (Checklist dataset) — GBIF Secretariat — GBIF Backbone Taxonomy source
9. Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
10. Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source
11. Development of a wakame seaweed processing assist machine to generate cutting notch between wakame stem and leaf — Crossref (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

Signaler une erreur ou proposer un complément