Gomtang

Plat du monde · Corée du Sud

Le gomguk (gomtang) est une soupe coréenne traditionnelle de différentes parties du bœuf (côtes, queue, poitrine, tête, os) longuement mijotées à feu doux ; le bouillon, laiteux, est riche et nourrissant.

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Faits clés

Type de fiche	Plat
Famille	Plat du monde
Origine	Corée du Sud · Asie
Fermenté	non
Énergie (100 g)	0 kcal

Sources

Analysis of Research Trends on Gukbap as a Local Cuisine: Focusing on Naju-gomtang in Jeolla Region and Dwaeji-gukbap in Gyeongsang Region, 2000–2025 — Crossref (2025) source
gomguk (Q1075430) — Korean soup — Wikidata source
Food Component Characteristics of Fish Frames as Basic Ingredients of Fish Gomtang — Crossref (2007) source
Gomguk — Wikipédia (en) (2026) source
Consommation moyenne UE du groupe « Plats composites » : 98.3 g/j chez les adultes (50 enquêtes nationales, 29 pays) — doi:10.2903/j.efsa.2011.2097 — EFSA — Comprehensive European Food Consumption Database (FoodEx2 niveau 1) (2011) source
Aliment classé sous le groupe FoodEx2 niveau 1 « Plats composites » — doi:10.2903/sp.efsa.2015.EN-804 — EFSA — The food classification and description system FoodEx2 (révision 2) (2015) source

Dernière mise à jour : 2026-10-03

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